為什么喝酒放咸話(huà)梅?

話(huà)梅中百帶有單寧酸，它是一種水楊酸，較為苦，當(dāng)添加到葡萄酒度里時(shí)，單寧酸會(huì)溶解葡萄酒中，弱電解質(zhì)出去的氫氧根離子會(huì)使葡萄酒中融解得二氧化碳溶解，那樣便會(huì)出現(xiàn)許多泡沫，且葡萄酒的口味也會(huì)獲得改進(jìn)，可以消除葡萄酒里襯的一點(diǎn)枯澀味，減少葡萄酒的酒氣，跟水果汁一樣，更合適不容易飲酒的人口數(shù)量感。

話(huà)梅屬于酸性食品，白酒屬于辛辣物質(zhì)。就相生相克的道理來(lái)說(shuō)，酸性可以在一定程度上化解辛辣，具有一定的醒酒功效。 而且話(huà)梅中含有一定的果酸、維生素、果膠糖等，泡在白酒中可以使白酒更具營(yíng)養(yǎng)，而且口感會(huì)更加甜爽，用它的柔和化去了酒的暴戾，但是又柔中帶剛，道不盡的微妙和意境，喝了對(duì)身體更有益處。

葡萄酒里還有咸的味道嗎?

紅酒中是有咸的味道的。這樣的味道多來(lái)自土壤，比如法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)波亞克村的酒很多都有咸味，在葡萄酒中被稱(chēng)作咸香，一般品質(zhì)比較高的酒才有這樣的味道。

葡萄為什么會(huì)有咸味?

咸味是人的味蕾在受氯化鈉中的氯離子作用后產(chǎn)生的感覺(jué)。氯化鈉的咸味是比較重的,但是其他化學(xué)意義上的鹽類(lèi)也會(huì)呈現(xiàn)出不同程度的咸味。 通常來(lái)說(shuō),葡萄酒中的咸味物質(zhì)是無(wú)機(jī)鹽和少量有機(jī)酸鹽,它們的陽(yáng)離子部分主要是鉀、鈉、鈣、鎂,在葡萄酒中的含量并不算高。

葡萄之所以會(huì)有咸味，很可能就是在生長(zhǎng)的過(guò)程中使用的一些藥物所造成的，其實(shí)來(lái)說(shuō)在吃的時(shí)候最好清洗干凈。

紅酒味道是苦還是甜呢?

舌頭的不同部位專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)不同的感覺(jué)。甜味主要靠舌前部感覺(jué)，酸味是靠舌頭兩邊來(lái)感覺(jué)，而舌后部重點(diǎn)感覺(jué)苦味。（舌頭還能感覺(jué)到咸味，咸味在葡萄酒中是不常見(jiàn)的）。讓葡萄酒在口中轉(zhuǎn)動(dòng)，使其有機(jī)會(huì)接觸到舌頭的各個(gè)部分，這樣你就不會(huì)錯(cuò)過(guò)葡萄酒中的任何味道。 你讓葡萄酒在口中旋動(dòng)的時(shí)候也是在為自己贏得時(shí)間。你的大腦需要幾秒鐘來(lái)辨別你的舌頭在品嘗什么，而且要搞清楚是什么味道。你的大腦最先體驗(yàn)到的是某一種甜味，因?yàn)檫@種甜味靠葡萄酒在你口中最先接觸到的部位感覺(jué)到的。酸性是第二步體驗(yàn)到的（也就是一般人所說(shuō)得酸味），然后感覺(jué)到的是苦味。當(dāng)你的大腦辨別出甜味、酸味和苦味的時(shí)候，你可能也在考慮葡萄酒在口中的感覺(jué)是什么——它是濃烈的、清淡的、醇美的、烈性的等等。